Harga Bahan Naik, Tapi Profit
Margin Jangan Ikut Turun
Dari studi kasus Kopi Tempat Kerja, kita akan bedah bagaimana data & AI membantu owner menjaga margin, cash flow, dan produktivitas operasional di tengah harga bahan yang terus naik.
Diselenggarakan oleh TL Group (Tangsel Life & InfoTangerang) x KolabLokal
menghadirkan Fahmul Ihsan – Founder Kopi Tempat Kerja untuk sesi sharing terbuka.
Hari ini, banyak owner F&B menghadapi situasi yang sama:
Masalahnya, saat margin mulai turun, respons paling cepat biasanya:
"Naikkin harga menu aja."
Padahal, menaikkan harga bukan selalu salah. Tapi sebelum itu dilakukan, owner perlu tahu dulu:
apakah benar masalahnya ada di harga jual, atau justru ada kebocoran lain di dalam bisnis?
Dalam 90 menit, kamu akan tahu area mana yang paling mungkin bikin margin bisnis kamu bocor — sebelum memutuskan naik harga.
Kenapa Ini Penting Sekarang?
Banyak owner masih membaca bisnis dari hal yang kelihatan di depan:
- 👀 outlet rame atau sepi,
- 📝 jumlah order & omzet harian,
- 💳 saldo kas,
- 🤔 atau feeling setelah tutup outlet.
Padahal di balik itu, margin bisa bocor pelan-pelan dari hal kecil:
- • stok berlebih dan akhirnya terbuang,
- • menu best seller tapi margin tipis,
- • promo ramai tapi tidak profit,
- • jam operasional yang tidak produktif,
- • pelanggan datang sekali lalu tidak kembali.
Kalau hal-hal ini tidak terbaca, owner bisa terus merasa sibuk tapi profit tidak benar-benar tumbuh.
Banyak Owner Langsung Naik Harga.
Tapi Apakah Itu Selalu Tepat?
Menaikkan harga bisa jadi strategi. Tapi kalau dilakukan terlalu cepat, efeknya bisa merembet:
Sebelum harga dinaikkan, sebaiknya cek dulu:
Apakah COGS benar-benar naik signifikan?
Apakah waste bahan terlalu tinggi?
Apakah menu yang laku justru margin-nya kecil?
Apakah promo sedang menggerus profit?
Apakah AOV masih bisa dinaikkan tanpa ubah harga?
Apakah pelanggan yang datang sudah dimaksimalkan?
"Karena sering kali, profit bukan hilang dari satu masalah besar.
Profit hilang dari banyak kebocoran kecil yang tidak kelihatan."
"Saya Juga Menghadapi
Hal yang Sama."
Di Kopi Tempat Kerja (KTK), kami menghadapi realita yang sama: harga bahan naik, biaya operasional harus dijaga, dan customer tetap harus mendapatkan value yang baik.
Bedanya, karena KTK dibangun secara bootstrapping (tanpa mengandalkan investor dan tanpa bakar uang), kami tidak bisa asal tebak. Setiap keputusan harus dibaca. Setiap campaign harus dihitung. Setiap jam operasional harus dievaluasi.
"Dari situ kami belajar: bisnis F&B yang sehat bukan hanya yang ramai, tapi yang bisa membaca dirinya sendiri setiap hari."
Fahmul Ihsan
Owner Kopi Tempat Kerja
Apa yang Akan Dibedah di Webinar Ini?
Kenapa bahan naik tidak harus langsung dijawab dengan naik harga
Kamu akan melihat kapan naik harga menjadi keputusan yang masuk akal, dan kapan sebaiknya owner mengoptimalkan bagian lain terlebih dulu.
5 titik kebocoran margin bisnis F&B
Kita akan bedah area yang paling sering membuat profit bocor: stok & waste, menu & margin, operasional harian, promo, dan upsell.
Tujuannya: tahu kebocoran mana yang harus ditutup dulu.
Cara membaca bisnis harian sebelum terlambat
Menunggu akhir bulan sering kali terlambat. Kamu akan belajar angka harian apa saja yang perlu dipantau (COGS, AOV, revenue per hour, dll) supaya lebih cepat tahu ketika ada masalah.
Cara memaksimalkan resource yang sudah dibayar
Sewa, gaji, listrik sudah dibayar tiap hari. Kita akan bahas bagaimana membaca jam produktif dan peluang menaikkan revenue tanpa selalu menambah biaya baru.
Studi kasus: dashboard harian KTK
Melihat langsung bagaimana KTK membaca omzet, cashflow, jam ramai, dan sinyal operasional. Bukan pamer angka, tapi memahami cara berpikir di balik keputusannya.
Bagaimana data & AI membantu owner mengambil keputusan
AI bukan dibahas sebagai teknologi rumit, melainkan asisten yang membantu owner membaca pola penjualan dan peluang. Fokusnya supaya owner tidak mengambil keputusan dalam keadaan gelap.
Webinar Ini Cocok untuk Siapa?
- ✓Punya resto, cafe, kedai kopi, cloud kitchen, atau bisnis F&B yang sudah berjalan.
- ✓Merasa omzet ada tapi margin belum sehat.
- ✓Sering bingung kenapa outlet ramai tapi profit belum terasa.
- ✓Ingin menahan margin tanpa buru-buru menaikkan harga.
- ✓Tertarik memakai data & AI tanpa masuk ke bahasan teknis yang rumit.
Kalau bisnis kamu sudah jalan, tapi kamu ingin lebih tenang dalam mengambil keputusan, webinar ini relevan untuk kamu.
Pulang dari Sini, Kamu Tidak Cuma Dapat Insight
Kamu akan membawa pulang checklist untuk mulai mengecek margin bisnis kamu sendiri. Setelah sesi ini, kamu akan lebih paham:
- ✓Kenapa kenaikan harga bukan solusi pertama.
- ✓5 titik kebocoran margin yang perlu dicek.
- ✓Angka harian yang wajib dipantau owner.
- ✓Melihat resource mana yang belum produktif.
- ✓Membaca bisnis bukan hanya dari omzet, tapi dari kesehatan operasional.
"Ini bukan webinar motivasi. Ini sesi praktis untuk membantu owner F&B membaca bisnisnya dengan lebih jernih."
Kalau Kamu Ingin Mulai Lebih Praktis...
Di webinar ini, fokus utamanya adalah cara berpikir, cara membaca, dan cara mengaudit bisnis F&B. Namun di bagian akhir, kami juga akan menunjukkan bagaimana pendekatan ini bisa dijalankan dengan lebih praktis menggunakan sistem yang dirancang untuk membantu owner F&B:
- ✓ membaca insight operasional & memantau stok,
- ✓ memahami preferensi pelanggan,
- ✓ menemukan peluang upselling,
- ✓ membantu keputusan terukur dari dapur sampai pelanggan.
Tujuannya bukan menggantikan owner.
Tujuannya membantu owner melihat bisnis lebih cepat, lebih jelas, dan lebih tenang.
🔥 HAMPIR PENUH: Tersisa kurang dari 50 Seat Zoom!
Amankan Kursi Anda Sekarang
Di akhir sesi, saya akan mencari 10 Partner Eksklusif, untuk dibimbing langsung menduplikasi sistem KTK ini.
📅 Jumat, 22 Mei 2026
|
⏰ 19.30 WIB (Live Zoom)
Investasi Rp 4.900.000 GRATIS
Seat Kursi Sangat Terbatas - Eksklusif
"Jika kamu ingin menjaga margin bisnis F&B kamu lebih sehat, tahu di mana kebocoran terjadi, dan mengambil keputusan dengan data, ikut webinar ini.
Karena kadang yang dibutuhkan owner bukan kerja lebih keras, tapi cara baca bisnis yang lebih tepat."
mendaftar webinar
1 menit yang lalu